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Pecorino Nero Hartkäse

Info: kräftig, würzig

Artikelnummer

8403

Marke

ÖMA

Herkunft

Italien

Qualität

Bioagricert, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Italien

Allgemein

Der ÖMA Pecorino Nero ist eine typisch sardische Schafkäse-Spezialität - mild im Geschmack und mit zunehmender Reife pikant-würzig. Die schwarze Rinde erinnert an die Gewohnheiten der Landarbeiter, die den Käse mit Olivenöl und Asche eingerieben haben, um die Haltbarkeit des Käses zu verlängern.

In einem zauberhaften, ruhigen Tal im Herzen Sardiniens, umgeben von kargen Bergen und grünen Hügeln liegt die ÖMA Partnerkäserei Pes. Mehr als tausend Schafe grasen auf den umliegenden, betriebseigenen und naturbelassenen Weiden. Die frische Schafmilch wird nach typisch sardischer Tradition unter Zuhilfenahme modernster Technik zu Bio-Käse höchster Qualität verarbeitet.

Zutaten

SCHAFMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab

Allergene Zutaten: Milch

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Verwendung

ÖMA Pecorino Nero kann (nach der Entfernung der Rinde), auch wenn sein Teig etwas glatter und weniger brüchig ist ähnlich wie ein Parmesankäse verwendet und gerieben, gewürfelt oder gespahnt werden. Er lässt sich analog eines Parmesankäses verwenden, eignet sich aber besser als Brotbelag als ein Parmesan. Geschmacklich ist er natürlich völlig eigenständig und ist damit mehr als der Parmesan des Kuhmilch-Allergikers.

Lagerungshinweis

Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Region

Sardinien

Milchart

Schaf

Süßung

nicht gesüßt

Rohmilch

nein

Wärmebehandlung

pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse

pasteurisiert

Homogenisiert

nein

Käsegruppe

Hartkäse

Fett i. Tr.

mindestens 48%

mindestens

Produzent

Pes Antonio e Salvatore

Fettgehaltsstufe

Vollfettstufe

Art der Reifung

rindengereift

Reifezeit Text

mind. 3 Monate

Reifezeit Einheit

Monat(e)

Reifezeit Zahl

Labart

Kälberlab

Salz

1,3%

Salzart

Meersalz

Rinde verzehrbar

nein

Rinde

Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Qualität

Bio-Erzeugnis

Staatliche Siegel

EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt

Bioagricert

Gesetzliche Angaben

Rechtliche Bezeichnung des Produkts

Hartkäse

Inverkehrbringer

ÖMA Beer GmbH, Am Mühlbach 2, D-88161 Lindenberg im Allgäu; info@oema.de

E-Mail Inverkehrbringer

info@oema.de

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1726 kJ / 412 kcal

Fett

28g

davon gesättigte Fettsäuren

17g

Kohlenhydrate

<0,1g

davon Zucker

<0,1g

Eiweiß

28g

Salz

1,3g

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Hafer, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Huhn, Laktose, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin

enthalten: Milch

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

Weitere Eigenschaften

vegan

nein

vegetarisch

nein

Rohstoffe nicht jodiert

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)

Verpackungsart

Laib

Verpackungsmaterial